供应商每天送来的水产品经运输过程，受外界影响，原覆盖的碎冰多已化解，为了避免影响鲜度，验收完货后，应立即将水产品运回鱼岛敷冰作业。

注意：经常查看冰台上陈列的水产品是否有足够的的覆冰，并且随时添加碎冰机喷洒足量冰盐水，以保持水产品的鲜度。

*将没有卖出的水产品细心地装入塑料袋内，在送入冷藏库。

每晚生意结束时应将剩余货品再放入泡沫周转箱，泡沫箱的上下均匀覆盖冰块来维持低温，因水产品表层如果不与空气直接接触，则水产品的鲜度可以维持比较长的时间。

注意：已包装好的成品应该立即送入展示柜或冷冻库。加工处理，包装要迅速，以免商品温度升高。

冷藏库贮存：已冷藏库设备来低温保存水产品，冷藏库正常温度为0℃，要注意千万别让水产品裸露出来吹冷气。

冷冻库贮存：以冷冻库设备来低温保存水产品，冷冻库的正常温度应为-18℃以下。

注意：如果条件允许，操作间的温度应该控制在15℃以下。

检查到有鲜度不良或有异味的水产品应立即从冷冻（藏）库（柜）中剔除，避免交叉污染，连续污染。